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    真空包裝食品殺菌用哪一款蒸汽發生器效果最好?詳細分析

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    人氣:-發表時間:2021-06-25 22:13【

    本期導讀:真空包裝食品如何殺菌最徹底,用哪一款蒸汽發生器最為合適呢?

    01、真空包裝食品如何殺菌?

    真空包裝食品

    真空包裝食品最重要的環節是滅菌,為了防止食品變質,真空包裝后的食品一般要進行高溫蒸汽滅菌處理,那么,真空熟食怎么殺菌才徹底呢?河南某食品企業為了包裝好的調味食品滅菌,將高溫蒸汽發生器引入滅菌工藝,取得了不錯的效果!

    02、高溫蒸汽殺菌徹底

    高溫蒸汽殺菌現場

    由于蒸汽的穿透性強,蛋白質、原生質膠體在濕熱條件下用以變性凝固,酶系統容易破壞,蒸汽進入細胞內凝結成水,能夠放出潛在熱量提高溫度,更增強了殺菌力。將蒸汽發生溫度調至130°C左右,在高溫高壓的作用下可以迅速有效的殺死熟食中的厭氧菌,霉菌,大腸桿菌等,殺菌徹底,高效,提高了食品安全,延長了食品的保質期。

    03、蒸汽殺菌時間短速度快

    燃氣蒸汽發生器殺菌

    該食品加工廠使用的1臺燃氣蒸汽發生器,蒸汽升溫快蒸汽產量足,還可以根據不同的食品設定好不同的滅菌蒸汽壓力和滅菌時間。當蒸汽滅菌在密封的容器中蒸發時,蒸汽溫度隨蒸汽壓力增加而升高,滅菌時間短速度快。

    04、蒸汽滅菌成本低

    蒸汽殺菌成本計算

    從熱效上來分析,蒸汽在密封的容器中蒸發,熱量集中熱效損失較??;從燃料成本來分析,該工廠使用的燃料為燃氣,屬于新能源具有成本低能耗低的優勢;從蒸汽設備自身來說,該設備配有節能系統,利用煙氣回收技術可以將能耗降低30%,綜上所述,比起其他滅菌方式, 使用蒸汽滅菌成本是比較低的。

    05、蒸汽滅菌綠色無污染

    真空食品殺菌現場

    更為重要的一點,蒸汽滅菌為物理滅菌,通過加熱水產生水蒸氣,不會破壞食物的口感及營養成分,非常的健康!除此之外,蒸汽滅菌不會產生廢水、廢渣、廢氣,非常環保,這也是食品廠喜歡用蒸汽滅菌的重要原因。因此,很多食品加工廠都會選擇用燃氣蒸汽發生器滅菌的方式,進行滅菌工藝。我們希望這種健康環保的生產方式,得到越來越廣泛的使用。


    嗯~教官你好硬~不要了
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